Tarte aux abricots

abricots bien mûrs (les meilleurs pour les tartes sont les Orangered)
1 pâte feuilletée vgl (ici la Monoprix Bio)
50 g d'amandes en poudre
50 g de sucre roux + 1 c. à s.
20 cl de crème de soja Bjorg Cuisine
2 c. à s. de fécule de tapioca (ou d'arrow-root)
quelques gouttes d'extrait d'amande amère
vanille

Préchauffer le four à 200 °C. Mettre la pâte feuilletée dans un plat à tarte. Mélanger tous les ingrédients de la crème et verser sur la pâte.

Disposer les abricots coupés en deux par-dessus, côté coupé vers le haut. Saupoudrer avec la cuillère à soupe de sucre restante. Cuire 45 min. à 200 °C. Servir froid

Cette recette peut aussi  très bien être réalisée sans les amandes et l'extrait d'amande amère.